あたり前ですが、健康な鶏だけが健康でおいしい卵を産みます。
だから、鶏の健康にはとことんこだわります。
その健康の基本は、人も鶏も同じ。
食事と運動とストレスの管理が大切です。
化学薬品に一切頼らず、
エサ、水、環境にとことんこだわって、
健康な地鶏を育てています。
その昔、庭先の鶏たちが生んでいた卵のような、
やさしい自然の色と味。
化学物質や衛生面を気にせずに、
「卵かけご飯」を思いっきり食べられる
それが私たちの目指す卵です。
黄身の濃い卵や、黄身が箸でつかめる卵が
「よい卵」だと思っていませんか？
実は、黄身の色や盛り上がりも、
エサで簡単にコントロールできるのです。
卵は、見た目だけではわかりません。
エサ、水、環境にこだわった
ヤブサメの地鶏たちの卵は、
一個一個、個性があって、味も色も微妙に違います。
それが本来の卵であり、自然のおいしさや
本当の安心・安全につながるのだと考えています。
ヤブサメの卵を使っていただいているシェフやパテシエが、
同じように口にするのが
「味も色も、料理のじゃまをしない」。
薬のない世界で生まれる卵には、嫌なにおいやクセがありません。
黄身・白身ともにあっさりとした「本来の卵の味」。
だからこそ、味のプロたちにも支持されているのだと思います。
